蒜末香茄－Athena閣樓裡的月光

用很少的油去煎軟，為的是滿足婆婆。她很愛這道菜，不
過，她吃東西的興趣總是要持續吃那樣，直到她吃膩為止
女巫總是想辦法變花樣，否則到頭來剩一堆飯菜，罪惡啊！

材料：
茄子，九層塔，蒜末，醬油，紅糖。

作法
1.茄子切斷，比較碩大的最好對剖，以免有的已經軟透了
   有的卻還硬在那裡。
2.用比一平匙少點的油起油鍋，用小火把蒜末爆香，下茄
   子拌炒，把茄子趕在一邊，下醬油讓香氣略為出來後，
   再下少少的紅糖，加入水蓋上蓋子小火悶煮到軟。
3.起鍋前下九層塔。

後記：因為婆婆有吞嚥困難症，我在茄子盛起後，利用鍋
底殘留的餘汁芶薄芡。婆婆吃的很開心。