魔法森林裡的鹿

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舉凡廚娘們或多或少都會有神來之筆時刻。那個鳳梨就是這麼樣意外讓這紅燒肉增香。
鳳梨切好擺了兩天，因為鐵質有點黑我拿來紅燒肉。清冰箱之應用篇。鳳梨、豆輪、肉、紅洋蔥。作法跟一般紅燒肉沒兩樣。唯一自己會堅持用熱水燙過豆輪，去油耗味。

這個照片應該要放皇冠，下飯且好吃XD

不管是炒麵還是炒米粉，婦人我都喜歡不辭勞苦的煎蛋皮切絲。和著米粉或者麵條，蛋絲嚼著嚼著好滿足。
印象裡第一次吃炒米粉是在三合院裡的灶咖，外婆還是舅媽的手藝。吃的開心滿足的小ㄚ頭心裡頭默默記下，希望有一天我也能炒上一大盆好吃的米粉。除了那天殺的收汁讓手痠到想快點完成那刻，網路一堆人教學「如何快速炒米粉」都沒有實在的拌炒收汁好吃。只是歲月不饒人，取巧有時是為了活命！哈哈~~ 米粉泡軟，燙過熱鹽水瀝乾蓋著鍋蓋保濕備用。里肌肉片刀背略剁或拍切絲，醃過醬油、糖、蒜末、蛋備用。高麗菜絲或者韭黃切三到四公分，香菇絲木耳絲，紅蘿蔔絲備用。蝦仁有時間的話去腸泥。蒜頭末備用。

農曆年節餐桌上若有這道自家的廣式臘肉，心裡頭彷彿有種細微暖暖的安住與幸福。從未曾謀面的公公傳給婆婆再從媳婦手上呈現。好似一條若有似無的線，搖搖晃晃置放在憨婦手裡。
孩子的爹是個堅強的冷面笑匠，那怕是心裡頭已經要爆炸了，還能笑笑。但那個笑可能就……所以，他對父母的思念，就是藉遙遠的家餚來表達。臘肉在很多人家裡或煎或炒，愚婦最推崇先抓過鹽水(以鹽去肉裡的鹽）然後滾水燙個五分鐘，再放在有蒸架的盤上去蒸。目的是蒸好後，油不沾肉。
水煮五分鐘。

蒸架上放水煮過的肉。一杯水即可。

放涼後和蒜切片擺盤。這吃的就是真功夫，臘肉有沒有成功立馬見真章！哈哈~~當天沒吃完的，隔天炒飯香到可以呢。

年歲增長的日子似乎常常會想捕捉那些飄過的味道。這個臘肉學的挺辛苦的，第一次嘗試時婆婆已經臥床。老人家口述媳婦我也沒有逐年試做，上一次做時開始記錄詳實，還抓了兒子一起，就這樣算傳承嗎?哈哈~~~
  婆婆留下來的香料配方：巢果、丁香、花椒、胡椒、陳皮。比例我仍在琢磨當中，老人家的描述都是「大約、大概」沒辦法說的精確。因此每年都有調整。

「乾蘿蔔米」過年時去南橫梅山走走，回程在美濃用餐的店家買的。

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桌卡設計。

受委託設計旅行拍團體照時使用的彩色布條。
 

 真的是古早味〔菜尾〕。