高雄的天氣因為溼熱，顯得難受極了
。這時候需要來點輕食來體貼家人和自己，春天該有的『饕宴』。
補上作法，供大家參考。
晚上除了這三道菜以外我還蒸了小辣椒香腸（盡量不油煎）和
女巫版的五星級蒸蛋（生意太好啦），因為尚未拍照就被進攻
的很悽慘，所以下次再做時補上照片，作法我會另PO文。
木耳炒筊白筍
材料：
木耳一片、筊白筍3支(隨個人需求)、蒜頭約3瓣、青蔥
調味料：
鹽、雞粉或微量(很少的)高鮮味精、一大匙油、半碗熱開水。
作法：
1）木耳青蔥切絲備用；筊白筍先切成片再切成條，蒜頭
拍碎備用。
2）起油鍋，先拌炒蒜末，待爆香後加入筊白筍和木耳用
中大火略炒，放進熱開水蓋上鍋蓋略悶火稍微轉小，
打開蓋子調味，加進蔥絲再拌炒兩三下熄火呈盤。
薑絲悶絲瓜
這是很家常的，主要是因為婆婆必須要不需要咀嚼
的蔬菜，老人家有食道逆流產生的吞嚥困難症，盡
量讓菜柔軟多汁，以利於下嚥。目前是產季，正好。
材料：絲瓜、薑絲，比半碗還少的熱開水。
作法：
1）薑切絲，絲瓜刨掉綠皮切片(隨意啦)。
2）用一平匙的油起油鍋，把薑絲爆香，下絲瓜。
此時火不能太大，適量的鹽加進翻炒，鹽會讓絲
瓜順利出水，加進比半碗少的熱開水（幫助絲瓜
軟化以及翠綠）蓋上蓋子悶一下。如果不趕時間
我不會加水，會用小文火，不斷翻炒和蓋上蓋子
悶出水來，這樣很清甜，口感差很多。
京醬肉絲
會想到做這道料理，純粹是因為冰箱裡還有甜麵醬
和豆瓣醬，肉絲採買只花80元。
材料：豬肉絲、蔥
調味料：甜麵醬、醬油、米酒、太白粉、沙拉油
作法：
1〉豬肉絲以少許醬油、米酒、太白粉略醃，加點油
進去可以避免炒的時候太過恩愛，炒不開來。
2〉蔥洗淨切絲，如果你不想和我一樣起鍋前拌炒，
而改為鋪在盤底，食用時和肉夾著吃，那麼你可
以將蔥絲泡冷開水，鋪盤時將水瀝乾即可。
3〉起油鍋小火，趁冷油時降肉絲下鍋，避免過熱肉
絲「勾勾纏」炒不散。炒開後把肉先集中在鍋的
邊境（我用平底鍋喔）甜麵醬（我有加些豆瓣醬）
放進去先輕炒香後，火加至中大火，再和肉來個
你儂我濃一番，這樣就可以起鍋啦。至於女巫的
蔥絲是在起鍋前下去略微半炒喔。
相關京醬肉絲作法可參考
吳恩文快樂廚房
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