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農曆年節餐桌上若有這道自家的廣式臘肉，心裡頭彷彿有種細微暖暖的安住與幸福。從未曾謀面的公公傳給婆婆再從媳婦手上呈現。好似一條若有似無的線，搖搖晃晃置放在憨婦手裡。
孩子的爹是個堅強的冷面笑匠，那怕是心裡頭已經要爆炸了，還能笑笑。但那個笑可能就……所以，他對父母的思念，就是藉遙遠的家餚來表達。臘肉在很多人家裡或煎或炒，愚婦最推崇先抓過鹽水(以鹽去肉裡的鹽）然後滾水燙個五分鐘，再放在有蒸架的盤上去蒸。目的是蒸好後，油不沾肉。
水煮五分鐘。
蒸架上放水煮過的肉。一杯水即可。
放涼後和蒜切片擺盤。這吃的就是真功夫，臘肉有沒有成功立馬見真章！哈哈~~當天沒吃完的，隔天炒飯香到可以呢。
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