平民美食《炒米粉》－Athena閣樓裡的月光

星期天中午頭昏昏腦鈍鈍，下廚就別找繁複的料理來砸腳，來
個快速簡單的平民炒米粉，收服全家人的胃。

炒米粉是個變化多端，既可豪華又能平易近人的好料理。無論
哪一派風格，均有各路粉絲擁護，最近懶女巫自己偷懶，就在
超市突如其來的自言自語「是誰說炒米粉就要像嘉年華會？」

妙哉！可不是嗎，假日我好不容易可以稍微休息耶，不要在忙
到頭昏眼花了。心裡想著，人就站在米粉麵條那櫃子前，拿了
兩包米粉，再去拿盒蒟蒻，台畜德製香腸特價？！好就拿它，
蔥、黑木耳、紅蘿蔔。回家炒米粉吧，女巫微笑著

。

材料：
1.米粉兩包、蔥（切成絲）。
2.黑木耳、蒟蒻、德製香腸(約5條)、蒜頭兩瓣、紅蘿蔔。
3.醬油、糖、醋、水。

作法：
1.把米粉用水泡軟，取出切成小段。
2.把〈2〉的材料切好，起個油鍋用蒜末拌炒木耳、蒟蒻和紅蘿
   蔔，記得加點水讓紅蘿蔔絲軟化；德製香腸最後再下去拌炒。
   盛起備用。要先調味。
3.我用鵝油再起油鍋，到入醬油過油鍋，這個步驟的目的讓醬油
   甦醒，香氣才會出來。下糖和醋水燒滾(要能淹過米粉略高)後
   再下米粉，用小火悶煮，蓋上蓋子。
4.趁還有些微水分時掀起蓋子，下蔥絲拌炒，以及〈2〉的材料
   拌勻，這時候米粉的水大約收到洽洽好。假使你香菜加上去更
   好吃。

補述：
注意火不要大，米粉內的水不能燒乾，再還有微微溼溼的時候
掀蓋子先試鹹淡，決定是否要補醬油。這要看府上醬油的鹹度
來判斷，萬一不小心燒乾要補水，記得用熱開水，免得味道跑
了。

6人份炒米粉，不到200元喔。