Athena閣樓裡的月光

味噌湯煮法千變萬化，為了湯頭有自然甘甜滋味，自己學著日本電視上的節目用了些蔬食在湯裡頭，不同於只用豬大骨或魚骨的，有一種淡淡的甘甜味。

有沒有人跟我一樣喜歡用白蘿蔔來煮味噌湯的？蕃茄和傳統手工豆腐是味噌湯的好搭檔，利用天然的果酸來調和味噌，有種「醒」功效。特別是還有那珍貴的茄紅素，天然的維他命B好健康。

打從白蘿蔔還不是盛產季節，我家老爺就喜歡弄鍋『蘿蔔排骨湯』直到盛產時，還是這道湯品。不禁悠悠想起有人有段時間很愛煮清蒸鱈魚，她會在鱈魚上抹米酒薄鹽，些許薑絲放到大同電鍋上蒸。初幾次吃時覺得軟嫩鮮美，接連幾次下來我一整個頭皮發麻，甚至後來看到鱈魚讓我「蕁麻疹」發作。應該多數人都會同意，再美味好吃，天天吃也會膩會怕。是唄?

自己在廚房，沒有人可以來插嘴。所以囉，於是把『蘿蔔排骨湯』變個戲法，加進蕃茄和傳統手工豆腐，細火慢煨忙其他的菜餚；待好時把味噌用水和開，一茶匙老醋，一些糖沖入已經好了的湯裡，起鍋前丟進細蔥花。用餐時問了我家嘴刁的老三：「今兒個湯如何」？這會他慢條斯理，彷彿在咀嚼湯的滋味……「嗯～不錯喝」還真給我當起美食評論家嘞。

第一張照片不是『蘿蔔排骨味增湯』是『魚頭味增湯』，差別在於一個是魚頭一個是排骨XD 懶得再拍，意思到了就好啊~~

我們常收到經營遠洋漁船公司客戶的好料，魚頭和日本蟹多要感謝他的愛護。通常我都拿來煮味噌湯。2012-11/27